“每次面总是发不开就跟用死面包的一样”，这种情况在蒸包子时是会经常出现的，主要是因为面皮在擀的时候压死了，蒸的时候又没有再发起来。你可以在包好包子后先不要急着蒸，放上一会儿，等包子上的褶有些平了，就是又发了，这是再蒸，一般就不会“蒸死”了。