干燥面积、风压、风量、干燥温度、网带盍速度均可调节，以适应蔬菜的特性及品质要求。 可根据蔬菜的不同特点，采用不同的工艺水流程及添加配套必要的辅助设备。 能满足根、茎、叶类条状、块状、片状、大颗粒等蔬菜物料的干燥和大批量连续生产，同时能最大限度的保留产品的营养成分及颜色等。 干燥的典型物料有：蒜片、南瓜、胡萝卜、魔芋、山药、竹笋、辣根、洋葱、苹果等。 蔬菜脱水干燥机分别有加炎器、干燥床、热交换器及排湿风机等主要部件组成。 干燥机工作时，冷空气通过热交换器进行加热，采用科学合理循环方式，使热空气穿流通过庆面上的被干燥物料进行均匀的热质交换，机体各单元内热气流在循环风机的作用下进行热风循环，最后排出低温高湿度的空气，平稳高效地完成整个干燥过程。