做拉面 和面的时候一定要放拉面剂.不然是拉不出来的,下面是汤的配方:白胡椒0.4斤　　姜皮0.5　　内扣0.1　　孜然0.4　　大茴0.1　　毕拔0.1　　丁香0.1　　　小茴0.1 花椒0.4　　　　草果0.5　　　草扣0.1　　 牛肉臊子：牛肉5斤，切丁状，放入小锅，放八角、辣椒、姜片、草果少许。 大钢精锅放2两（上面）佐料，加牛油，味精，盐适量。烧出料香味即可。 我花大价钱买来的，拿来大家分享。（来得不易呀）我正在用，效果很好，味道地道。拿出来大家借鉴。 刚刚得到的答案．面粉（中筋粉）１公斤　盐１０克　拉面剂１０克　水４５０克．把面团揉至光滑．少刷一点点油．用东西把面团盖住（防止面团干裂）．醒发一小时以后再拉