金华富贵炖白 大白菜有“压年菜”之说，搭配象征富贵的金华火腿，预祝来年万事如意、大富大贵。 材料： 大白菜、香菇、虾米、金华火腿、金针菇、葱。 调料： 高汤、糖、黄酒。 作法： 金华火腿切粒，金针菇打结，香菇、虾米等切末，拌匀成馅；大白菜洗净，剥下外层叶片备用，再对切成两半，放沸水中烫软，捞出沥干水分，待凉后在叶片中铺人部分馅料，馅料留一大勺备用；白菜放砂锅中，盖上预留的白菜叶，倒入高汤中火炖1小时，见白菜软透，取出覆盖的叶片，撒上葱末和剩余馅料。 当归火腿炖老鸡 原料：老母鸡１只、猪肉１００克、当归头１０克、金华火腿５０克。 调料：姜片、盐、鸡粉、胡椒粉、花雕酒。 制作：１．老母鸡去杂洗净，猪肉洗净切块。火腿切片。２．鸡块、猪肉飞水。３．将鸡块、猪肉、当归头、火腿片、姜片放入砂锅，加水大火烧开，转文火炖约５个小时。４．放盐、鸡粉、胡椒粉、少许花雕酒，改大火约１０分钟即成。 　　适用症状：血虚诸症，如头晕、面色苍白、手足麻木、月经不调；产后或手术、化疗、外伤后的气血不足、手足不温、乳汁不足；肠燥便秘；咳喘等。 金华炒面（炒面） 将面条煮熟，用金华火腿来炒。 制作这道面条的难点是把握好煮的成熟度才能炒好。