蔬的种类很多，跟妈妈去市场买菜，就会看见各种颜色的菜蔬，红、黄、绿、白、紫都有，还有暗红色、土黄色、橘色；形状则有长的、圆的，还有都是叶子的，说不出那是什么形状。这些菜蔬，根据我们所吃的部位，可以分成好几大类。有一些可吃的部分是叶子和茎，就叫作『叶菜类』。说说看，你们知道那些是叶菜类？空心菜、菠菜、白菜、高丽菜、油菜、青江菜…，都是最常见的叶菜。又有一些菜蔬可吃的部分是花，我们就叫它『花菜类』，像绿花菜、白花菜、金针菜，有没有吃过阿？还有，小朋友爱吃的薯条、洋葱圈，是用马铃薯、洋葱作成的，知不知道马铃薯、洋葱是植物的那个部位？它们都是植物的地下茎，所以是『茎菜类』。还有的菜蔬可吃的部分是根，像白萝卜、胡萝卜、地瓜，我们就叫它们是『根菜类』。另外，各瓜、丝瓜、小黄瓜、茄子、苦瓜、蕃茄、青椒这些菜蔬，都是植物的果实，我们就叫它们作『瓜果类』。毛豆、四季豆、豌豆、扁豆，就叫作『豆菜类』。除了这几大类的菜蔬外，还有葱、姜、蒜、辣椒这些用来调味的菜，以及黄豆芽、绿豆芽、香菇、草菇等。 好像有些说错了～～～ 2、根菜类 凡是以肥大的肉质直根为食用部分的蔬菜都属于根菜类。这类蔬菜的特点是耐贮耐运，并含有大量的淀粉或糖类，是热能很高的副食品，除做蔬菜外还可以作为食品工业原料来进一步加工。 根菜类主要品种包括萝卜、胡萝卜、根用芥菜、芜菁、甘蓝、马铃薯，甘薯等。 3、茎菜类 茎菜类蔬菜供人食用的主要部分是茎部。茎分为地上茎(莴笋、石刁柏、竹笋、榨菜、苤蓝等)和地下茎(马钤薯、姜、菊芋等)。这类蔬菜中的莴笋、石刁柏、竹笋以新鲜的嫩茎供人食用，久放则易老化，品质变差，可以加工成罐头贮藏。而马铃薯、姜、菊芋等耐储存，可以全年供应。 4、叶菜类 叶菜类蔬菜的种类很多，品种也丰富，是市场上供应的主要蔬菜。主要包括有大白菜、小白菜、甘蓝、菠菜、芹菜、葱、韭菜、茴香、芜荽等、 这类蔬菜的叶片肥大、鲜嫩，含水量较多，多作鲜食，也可加工腌制。 5、花菜类 这类菜的品种较少，主要有花椰菜和黄花菜两种，均以花器官为食用部分。 6、果菜类 果菜类蔬菜的共同特点是起源于热带，它是我国夏季的主要蔬菜。果菜类蔬菜的主要种类有黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、茄子、辣椒、番茄、菜豆、豇豆、豌豆、蚕豆等。 我找不到种子类的，不过我知道豌豆,蚕豆,扁豆，花生等豆类和杏仁，松，葵花，小麦，水稻就是吃它们的种子的～～～