猪油切块，炒锅加水，水的体积与油块的体积大约等量。将油块放入锅中，如加少许肥膘，效果更好。注意搅动，长时间不搅会引起炸锅。待油渣泛黄，将锅端离火源，将油滤入盛器，不要放盐，放盐不利于保鲜，使味变腊。如实在要放调料，可在盛器里，放点胡椒粒和少量的白糖。这样保鲜。