无论蛋糕的品种、外形、装饰方法有多么的五花八门，用鲜奶油来装裱的蛋糕，始终在我们心中占据最重要的分量。甚至在很多人心目中，只有用鲜奶油装饰的蛋糕，才能叫做裱花蛋糕。 鲜奶油打发过程： 　　1、动物性鲜奶油打发前需放在冰箱冷藏12小时以上。只有温度足够低的鲜奶油，打发后才不会很快化掉，尤其是夏天。将鲜奶油倒入大碗里，根据个人口味加入细砂糖(参考加糖量：每100克鲜奶油加10克糖。若用植脂奶油，因本身含糖，不需要加糖)。 　　2、用电动打蛋器搅打鲜奶油。 　　3、随着搅打的过程，鲜奶油会变得越来越稠厚，体积也渐渐变大。 　　4-6、继续搅打，鲜奶油会越来越稠厚，搅打过程中打蛋器搅打出的纹路越来越清晰。 　　7、当搅打到出现清晰、硬挺的纹路时，就打发好了。打发后的体积明显增大。 　　8、提起打蛋头，会拉出硬挺的小尖角。