一、: 去壳虾尾.青椒.红椒.菠萝.西瓜. 调料: 番茄酱.盐.料酒.鸡精.糖.白醋.芡粉.. 1.调制全蛋糊. 全蛋糊的制作方法 全蛋糊,是以全蛋(蛋清、蛋黄均用)、淀粉或面粉加少量清水调制成的一种糊。 2.大虾去壳,改刀后用盐.料酒.鸡精腌制一会入味. 3.青椒.红椒.切成菱形片,菠萝切成整齐的大块. 4.把腌制好的大虾裹上全蛋糊下油锅炸制金黄,捞出沥干备用. 5.锅放少许油,煸香姜米. 6.加番茄酱.盐.料酒.鸡精.糖.白醋.炒均.加入炸制金黄的大虾.青椒.红椒.菠萝 翻炒数下后,加入事先调好的芡汁.炒几下,点明油OK出锅. 二、配　　料: 红虾仁200克 菠萝罐头1罐 调味料 a料：盐1小匙 b料：面粉、淀粉各2大匙　蛋白1/2个 c料：沙拉酱3大匙 ·特　　色: 外焦里嫩,口感适宜。 ·操　　作: 1、 菠萝罐头打开，取出菠萝片、切成块；红虾仁去除肠泥、洗净，由背部剖开，放入碗中加入a料搓揉，捞出，洗净并沥干水分。 2、 别取一个小碗，放入红虾仁及b料拌匀，再放入热油锅中，炸至金黄色，捞出并沥干油分后备用。 3、 干锅烧热，放入虾仁、菠萝及c 料拌匀即可。 ·营养价值: 虾肉 - 虾仁蛋白质、钙质丰富，开胃补肾【所有虾肉菜谱】 菠萝 - 为凤梨科草本植物菠萝的成熟果实。我国广东、广西、福建等地均有栽培。夏季采收，除去外皮用。 [性味] 味甘、微酸，性微寒。 三、绿茶菠萝虾 主材料 　明虾　6只 配 料 　草莓　3粒 　菠萝　1个 　色拉酱　1/2包 　白芝麻　1茶匙 调味料 　(1) 蛋清　1/2份(1个鸡蛋为1份) 　　　盐　2/3茶匙 　　　白胡椒粉　少许 　　　淀粉　1茶匙 　(2) 绿茶粉　1茶匙 　　　淀粉　3大匙 做　法 　　(1) 将菠萝切成花篮形状﹐挖出果肉切成小丁﹔草莓每粒切4块﹔明虾去外壳﹐背部划一刀﹐挑去沙筋洗净擦干。 　　(2) 加入调味料(1)约腌10分钟。然后将腌好的明虾再加入调味料(2)拌匀﹐入油锅将明虾炸至外皮酥脆﹐捞出油锅。 　　(3) 将色拉酱﹑白芝麻﹑菠萝丁﹑草莓以及炸酥的明虾﹐以中火在锅内拌炒均匀﹐即可装入菠萝花篮中。