笋壳可以用手一层一层剥去，也可以用刀从笋的根部至笋尖划一道开口，然后从开口处把笋壳整个剥掉。笋的做法很多，可以切块、切片、切丝，可以炒，可以煮汤。但要注意笋的根部很老，在切块或切片烧煮时，一定要煮透。