1、清蒸 2、炖 3、（酱扒鸡） 清蒸西洋参鸡：鲜西洋参一或两棵（２５─５０克），童子鸡一只；水发玉兰片１０克，水发香菇１５克；葱、生姜、料酒、精盐、味精各适量。将主、配料置于小盆或砂锅中，上笼屉蒸熟。 西洋参炖童子鸡： 西洋参３０克，童子鸡一只，火腿５０克，生姜、料酒、精盐适量，用砂锅隔水炖熟。 盐炬鸡 　　主料：童子鸡 　　辅料：葱、姜、芹菜 　　调料：盐、沙姜粉、香油 　　烹制方法： 　　1、将鸡洗净后放入锅中，加入芹菜、盐，烧开小火煮3-5分钟，关火后加盖焖10分钟，装盘； 　　2、取一小碗，放入沙姜粉、葱姜末，烧少许热油浇在上面，淋香油调匀，食用时两者搭配即可。 　　特点：脆嫩可口，风味十足。 红烧童子鸡： 　　主料：童子鸡 　　辅料：毛豆、葱、姜 　　调料：盐、料酒、鸡粉、白糖、胡椒粉、酱油 　　烹制方法： 　　1、将鸡洗净，坐锅点火倒入油，油热后下葱、姜煸香，倒入鸡，加料酒、酱油翻炒片刻，转小火加入盐、料酒烧15-20分钟，开盖后加入毛豆、白糖、胡椒粉，大火收汁即可。 　　特点：肉质细嫩，咸香可口。 梅子鸡 　　主料：童子鸡 　　辅料：李子、姜、蒜、香菜 　　调料：盐、鸡精、白糖、胡椒粉、酱油、料酒、高汤 　　烹制方法： 　　1、童子鸡放入锅中，加盐、料酒、姜，将其煮熟，李子和盐放入容器中密封存放一段时间即可； 　　2、将梅子压碎，加酱油、料酒、盐、胡椒粉、姜片、高汤拌匀，坐锅点火倒油，将梅子放入翻炒，放入童子鸡，加高汤，入味即可，装盘后撒上香菜段。 　　特点：酸甜爽口，软嫩鲜香。 香草烤鸡 ： 　　主料：童子鸡 　　辅料：法香、白葡萄酒、西红柿、洋葱、芹菜、柠檬 　　调料：盐、白糖、黑胡椒粉、沙拉酱、番茄沙司 　　烹制方法： 　　1、将鸡用法香段、洋葱丝、柠檬片、白葡萄酒、盐、黑胡椒粉腌制15分钟，洋葱、芹菜分别切末； 　　2、将鸡放入烤箱中用180度的温度烤10-15分钟，取一小碗，放入洋葱末、芹菜末，加番茄沙司、沙拉酱、白葡萄酒、白糖调匀制成蔬菜沙拉； 　　3、将烤好的鸡装盘，西红柿摆在盘边做点缀，食用时沾蔬菜沙拉即可。 　　特点：外焦里嫩、香气四溢、清香味醇。