新、马一带的人过年，鸡蛋卷是不可少的贺年食品之一，旧时大多是自己 做，以”娘惹”们做的最出名。 鸡蛋卷须得用新鲜的椰?{、鸡蛋、细砂糖、小?粉(或用粘米粉加木薯粉代 替)，调成的粉浆压在一个约四英?贾?\的模里，然後放在一个长形的、烧 炭的锌铁炉上以文火烘烤，熟时趁热卷成筒状或摺成扇形，摊凉了就是又 薄、又香、又脆的Love Letter 了。压模、烘烤、摺叠，每个工序都得眼 明手快，很讲功夫的，而且大热天还得在炭火边熬上大半天 – 这地道的 功夫我是没学到，倒是在特制的电Lover Letter Maker 上重现地道的秘方 ，做出来的分别是:电动的没法像在炭火上做的那样薄、火候那样均匀，味 道及脆感还是一样的。